ガブリ！モスチャレンジ No.0032 | モスバーガー公式サイト

0032シンプルだけど奥深い
フィッシュバーガーの
魅力を伝え隊！

ガブリしたい!

FUKUOKA

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弓井剛,河野猛,是永圭祐さん

\\ 偏愛トークスタート！//

マヨネーズの話

福岡箱崎店モス歴14年福岡箱崎店モス歴14年弓井剛さん

わたしはとにかく、マヨネーズ※がいっぱい入っているところが好きなんですよね。っていうのは、わたしがマヨラーだからなんですが（笑）。
なので、普段食べるのはフィッシュバーガーばかり。ほかのどのバーガーよりマヨネーズが主張してきますから。※正確にはカロリーハーフ
　マヨネーズタイプ

福岡穂波店オーナー・モス歴26年福岡穂波店オーナー・モス歴26年河野猛さん

わたしもマヨネーズ至上主義者なんですけど（笑）、一度生野菜にフィッシュのマヨネーズをつけて食べてみたんです。そうしたら
「あれ？　なんか違うな」と。

田川イカリ店店長・モス歴20年田川イカリ店店長・モス歴20年是永圭祐さん

合わなかったです？

おいしくないわけじゃないんですが、生野菜には市販のマヨネーズのほうが合うなって思っちゃったんですよね。
「モスのマヨネーズが、こんな
はずはない！」って何度か試したんですけど、やっぱり。

わかる気がします。たしかにモスのマヨネーズは単品だとちょっともの足りないんですよ。
味が薄いというか。でも、
フィッシュバーガーには
モスのマヨネーズがいちばん合う。

そうなんですよね。これも試してみたんですが、市販のマヨネーズと
フィッシュバーガーじゃ
全然味が調和しなくて。

市販のマヨネーズは味が濃すぎるんですよね。

モスのマヨネーズは、
フィッシュバーガーのために計算しつくされた
マヨネーズってことですよね。

そうそう。フィッシュバーガーのポテンシャルを最大限に引き出す
マヨネーズなんだと思います。

続・マヨネーズの話！

一般的に、フィッシュ
バーガーには
マヨネーズじゃなく
タルタルソースっていうイメージ、ありません？

ありますね〜。

でも、モスの
フィッシュ
バーガーはマヨネーズ
なんですよ。

これって、あえて
マヨネーズにしてますよね。

そう思います。
そして、
それがいいんです。
タルタルソースはいろんな味がするので、フィッシュバーガー全体の味が変わってきちゃうじゃないですか。レモン果汁が入っていたりアンチョビが入っていたり、余計な存在が入ってるんですよね。

そうそう。だからもう、
「シンプルにマヨネーズでいいじゃないか！」っていう。

それに、タルタルだと味をごまかせちゃうじゃないですか。そこを、あえてマヨネーズ。
シンプルだけど、
じつは強気な商品
なんですよね。

引き算の極致！

あらためて考えると、
フィッシュバーガーって
本当にシンプルですよね。

バンズ、フィッシュ、たまねぎ、チーズ、マヨネーズ、マスタード。食材はこれだけですもんね。

そう。
それなのに味が完成されてる
じゃないですか。

わかります。
食材はシンプルなんだけど、味は想像を超えてくる。

必要最小限で最大の効果。
めちゃくちゃ計算されたバーガーですよね。

一般的に料理って、もっとおいしくしようと思うと足し算で考えちゃいますよね。新たな食材を足して、「あ、もっとおいしくなったね」って。

ハンバーガーもそうかもしれない。

もちろんそれも答えのひとつなんですけど、
フィッシュバーガーはなにも足さない。「これはいらない、あれもいらない」なんですよ。

逆の発想ですよね。
まさに芸術品。

これ以上食材を足す必要のない、引き算の極致みたいなバーガーだと思ってます。

いや、もう
おっしゃる通り！

とろ〜りチーズで
おいしさアップ！

フィッシュバーガーは持ち帰って食べたほうがおいしい、っていう説もありますよね。

あ、それはありますね。

溶けたチーズが
フィッシュに
メチャクチャからんで
おいしいんですよ。

へ〜、そうなんですね。でもわかります。
仕事帰りに
テイクアウトして、
自宅で家族といっしょに食べるフィッシュバーガーがいちばんおいしい。

そうそう。つくりたてってチーズがピンっとしてるじゃないですか。
でも、ちょっと包めば
チーズが熱で
トロっと。

そうですそうです。目安はチーズの動き。

ちょっと溶け始めてるくらいがおいしい
タイミングかなと思います。

なるほど。フィッシュの熱が包み紙のなかで全体にまわって、
チーズが溶けてまろやかな味になると。

チーズがちょっとだらしなく
溶けてきたら、喝を入れるということで口にほおばる（笑）。

たまねぎも少し
時間を
おいたほうが、熱が回って甘みが増しますよね。

テイクアウトじゃなく店内だと、完全に包まずにお客様にお出ししますよね。そこを、
あえて一度フィッシュバーガー全体を
包んで、少し時間をおいてから包み紙を広げる。そうするとチーズが溶けているので、そういう食べ方は結構おすすめですね。

チーズの塩味が
入ってくることで、フィッシュの味がもっと引き立つ。
そして、もの足りなさをマヨネーズが補う感じですね。

やっぱり決め手はマヨネーズ（笑）。

マヨネーズなしは、まず考えられない。
なぜって、
わたしがマヨラー
だからです（笑）。

フィッシュバーガーを
バンドにたとえたら？

マヨネーズとチーズの話で盛り上がっちゃいましたけど、
ほかの食材だってもちろんおいしいですよね。

もちろんです。

主役はやっぱり、フィッシュですよね。

当たり前の存在すぎて忘れちゃいそうになりますけど、当然メインはフィッシュですよね。
主役なんだけど
淡白（笑）。

逆にいうと、淡白な白身魚
だからいいんですよね（笑）。主張が強い魚だと味がバラバラになっちゃうし。

バンドにたとえるなら、
フィッシュは淡白な声がいい味出してるボーカルですかね（笑）。

だとしたら、全体の味を支えるベースはチーズ
ですね。トロっと溶けて
マイルドかつ
フィッシュの存在感を消さずにしっかり
支えてます。
ドラムは？

リズムを刻むという意味で、ドラムはたまねぎですかね。シャキシャキした食感は重要だと思います。
たまねぎがないと絶対的にもの足りないはず。

だとしたら、ギターはやっぱりマヨネーズ。
花形ですから（笑）。
淡白なボーカルを補う意味でも。

マスタードは
キーボードかな。モスのマスタードってそんなに辛くないじゃないですか。食欲をそそる香りと酸味が効いていて、主旋律をジャマしないキーボード。

成り立ちますね（笑）。

でもバンドっていうと華がありますけど、
色は全体的に茶色ですよね（笑）。

（苦笑）

……いや！　わたしたちはフィッシュバーガー大好き店員なので、
そこは茶色じゃなく黄金色ってことで！

そうですね、黄金色と呼びましょう（笑）。

偏愛を知ればその人がもっとわかる。
あなたの大好きなもの!!

福岡箱崎店

弓井剛さん

料理

最近ハマっているのは、忙しくてもすぐにつくれる鍋。記録がてら自分のインスタにもアップしています。いちばん好きなのは……、ケーキづくりですかね。がんばってくれているアルバイトの子につくってあげたこともあります。まわりのスタッフに「ズルい〜」って言われてましたね（笑）。

音ゲー

遊びはインドア派。ゲームが好きで、とくに音ゲーでよく遊びます。最近プレイしているのは「CHUNITHMチュウニズム」というゲーム。昔は「beatmaniaビートマニア」「Dance Dance Revolutionダンスダンスレボリューション」「GUITARFREAKSギターフリークス」「太鼓の達人」なんかもよくやってました。

『ドラえもん』

小さいころからずっと好きですね。大人になってまで恥ずかしいと思いながらも映画版『ドラえもん』を観に行ってますし（笑）。そのせいか、うちの娘も『ドラえもん』オタクになっちゃいました。マンガも全巻そろえてます。

福岡穂波店

河野猛さん

マンガ

「週刊少年ジャンプ」を買い続けて35年。9歳から1週も欠かさず買って読んでます。好きなマンガは、ベタなところでは『ONE PIECE』『進撃の巨人』とか。いちばんを選ぶとしたら『闇金ウシジマくん』ですかね、「ジャンプ」じゃないけど。読後のあと味の悪さが最高なんですよ（笑）。

家族

妻、長男の葉月（17歳）、長女の小雪（13歳）、次女の小花（11歳）。会話が絶えない仲のいい家族です。妻もお店でいっしょに働いているんですが、店ではオーナーである僕を立ててくれ、家ではダメ出ししてくれます（笑）。

車

最近、レクサスのRX450を購入しました。「いつかあの車に乗りたい」って15年くらい仕事をがんばってきたので、ようやく目標達成です。色は緑。レアですよね。「そんな色選ぶやついないだろ」って思われるかも（笑）。でも、緑がかっこいいんですよ。ひと目惚れです。

田川イカリ店

是永圭祐さん

お花の手入れ

店舗にお花を飾っているんですが、その手入れをする時間が好きですね。いまはノースポール、ビオラ、パンジーなんかを植えてます。もともと祖母がお花の先生で、小さいころからお花に触れる機会が多かったんです。花の手入れ中は、なにも考えてないですね。無心になる時間です（笑）。

メダカ

2022年の夏から飼育を始めました。お花の横に睡蓮鉢を置いて、砂利を敷いて水を入れ、水草を少し入れてあげて。お花もそうですけど、お子さん連れのお客様が喜んでくださいますね。「あ、メダカがいるね〜」って（笑）。

家族

妻、息子の旭飛あさひ（9歳）、娘の光璃ひかり（6歳）の4人家族です。フランチャイズでモスバーガーを2店舗経営していて、姉が福岡原店の店長をやっています。両親も含め、自分にとって家族は原動力。切っても切れない関係なので、団結してやってます。

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